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【夏季限定】夏のイタリア郷土料理【三原修平シェフ】

Pick UPコース

こんにちは、PRIME CHEF編集部です。 本日ご紹介するコースはシェフがご自宅にお伺いしてその場で調理する「出張料理」のコースです。 PRIME CHEFのご利用をご検討されている皆様にご参考いただけますと幸いです。

Pick UPコース

“ペペロッソが提案する夏のイタリア郷土料理コースとワインのフルペアリング”
価格:お一人様 22,000 円

暑い日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか?
ペペロッソのイタリア的な夏の味覚をお楽しみいただける内容をご用意させていただきました。

イタリア全土で継承した調理法を注ぎ込んだイタリアン。
私達ペペロッソがお届けさせていただくのは、【イタリア】です。
 
PRIME CHEFを通して磨き上げられたイタリア郷土の味わいをお持ちさせていただきます。

さらにワインをお料理一皿一皿に合わせてご提供致します。

・料理とワインを含むお値段です。

・苦手な物やアレルギーなどございましたら、ご遠慮なくお申し付けくださいませ。

・メニューは一例でございますのでご希望などございましたらお申し付けくださいませ。
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【コース例】
イチゴとプチトマトのサラダ

毎日お店で焼き上げている天然酵母の自家製パン2種類。イタリア米由来の天然酵母と、小麦粉由来の天然酵母を使用。

静岡食のセレクション認定の大ニジマスを使ったマリネ。発酵を用いたペペロッソオリジナルのマリネになります。西洋わさびとミルクのフリウリヴェネツィアジューリア州伝統のソースで。

0.01以下に粉砕したカボチャのクレーマ。ペペロッソのスペシャリテの一つ。ローズマリー、アーモンドのクッキー、大理石でマリネした豚肉、ぶどうの蜜、モスタルダ添え。

キノコハンターから直接仕入れている天然キノコを使ったパスタ。リゾーニと呼ばれるお米の形をした全く新しい食感のパスタを使用。魅惑のプチプチ食感をお楽しみください。旬の魚介と合わせたイタリア伝統の調理法マーレエモンテで。

カラブリア州チーヴィタ村伝統の手打ちパスタ【ストラングイエ】と、ヨーロッパの羊の代表格ポイヤック産の仔羊とフェンネルのラグー。発酵させた豚肉と甘唐辛子で香り豊かに、スパイシーに仕上げた仕立てで。

黒胡椒と赤ワインで煮上げたトスカーナ州伝統の牛頬肉の赤ワイン煮込み。テラコッタの街の仕立てで。

ヘーゼルナッツ風味のヌテラのパンナコッタとメレンゲのクリーム。

このコースのシェフ

~イタリアの“郷土料理”にフォーカスした温故知新の料理人~

三原修平シェフ

イタリアの魅力に触れ郷土料理に強く惹かれ
マンマたちのホスピタリティや懐の深さに感銘を受け、自分もそうありたいと思いイタリア郷土料理を学びはじめました。
得意料理はパスタ料理ですが、それにとらわれる事なく美味しいのその先を目指して日々精進しております。

PRIME CHEFの想い

私達は、小さいお子様がおりゆっくり外で料理を食べることができない方や、祖父祖母の誕生日を自宅でゆっくり家族と共に楽しみたい方など、外食がしたくてもできない方や自宅でゆっくり食事がしたいお客様の課題を解決するべく、多くの出張シェフに参画して頂きサービスを提供しております。

今後も、PRIME CHEFのテーマである「すべての人へ特別な食体験を」と真摯に向き合い食の未来につながる活動へ挑戦して参ります。

今後ともご贔屓のほどお願い申し上げます。