身体がホッとする自然派なイタリア料理【岩坂泰希シェフ】

こんにちは、PRIME CHEF編集部です。
本日ご紹介するコースはシェフがご自宅にお伺いしてその場で調理する「出張料理」のコースです。
PRIME CHEFのご利用をご検討されている皆様にご参考いただけますと幸いです。

Pick UPコース

“自然派イタリアン　スタンダード”
価格：お一人様 9,680 円

山と海に囲まれ自然の中で育った富山県から届くお野菜や家畜類、冬はジビエ、魚介も天然の「いけす」と呼ばれる富山湾から

最高の食材を身体がホッとする自然派なイタリア料理をお届けいたします。

旬の食材を各生産者の方と直接取り引きしているため、事前にヒアリングでお好みや苦手な食材などお聞きしてからコース内容の提案をさせて戴きます。

パスタは自家製の手打ちパスタ、パンは天然酵母と富山県高岡市の凧温泉の天然温泉水を使用したフォカッチャ、お料理は既製品は使用せずその季節の旬のものを手間隙をかけて仕込み、調理をし旬感イタリア料理でご提案させていただきます。
皆様それぞれ様々なご要望やご希望があると思います。どうぞお気軽にお伝えくださいませ。
また記念日やお祝い事などもご相談くださいませ。
6皿から8皿の構成になります。

レストラン仕様のカトラリー一式、ナプキン、メニュー表は無料で準備しております。
また追加で作家さん制作のお皿の貸し出しやお料理ごとにカトラリーを変更する場合はお気軽にご相談くださいませ。（こちらは別途追加料金をいただいております）
また8名様を超える場合サービススタッフを同行しております。その際人数によっては追加費用がかかる場合がございます。ご了承くださいませ。

大切なお時間を皆様と共有出来ることを楽しみにしております。
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【コース例】
神経〆アオリイカ　パイナップル　バジル　香草グリル
津本式熟成縞鯵　フェンネル　お花　食感と香り
富山ジビエ/根菜
葱坊主　カマス　インヴォルテイーニ
仔ウサギ　テリーヌ
蛍烏賊　手打ちタリアテッレ
越中万葉牛　ロースト　藁の香り
季節のドルチェ
富山県天然凧温泉水と天然酵母を使用した自家製パン

このコースのシェフ

岩坂泰希シェフ

自家製に拘る自然派イタリアン～旬感素材でオリジナリティ溢れるお皿を～

【経歴】
富山県出身
高校卒業後、富山県内、都内、イタリアにて修行。
2008年、26歳で富山県高岡市にてイタリア料理店開業
様々な生産者の方を大事にその土地でしか作れないオリジナリティ溢れる料理を展開。
器にも拘り、地元の作家の方の作品にお料理を合わせて富山を表現。
企業様や個人宅、老人ホームなどのご依頼でケータリングも数多く経験しております。
サマーソニックをはじめ様々な音楽フェス、グルメ、ワインのイベントにも出店。

2020年、故郷を離れ、東京から見える故郷を食材や料理を通じて見てみたいとの思いで都内に。
2021年12月、恵比寿にて旬感イタリア料理と自然派ワインのお店【tTure】をopen。
数々のメディアや雑誌にも掲載させていただいております。
ケータリング、出張料理は多くの経験をしております、ご希望やご要望はお気軽にご相談ください。皆様にとっての大切なお時間をお料理を通して共有できたらと思っております。
使用する食材は富山の契約農家さんから直接仕入れているお野菜や北陸を中心とした魚介類。
狩猟期間は富山から猟師さんより届くジビエを使用。
パスタは自家製の手打ちパスタでご提案を。
パンは天然酵母と富山県高岡市にある凧温泉の天然温泉水を使用した自家製のフォカッチャ、パンは全てのコースに付きます。出来る限り顔の見える食材、自然の味わい、旬の食材をその瞬間に感じるお皿をご提供致しております。

レストラン仕様のカトラリーやナプキン、メニュー表などはこちらでご用意しております。
またお皿などご不安なことがございましたら持参することも出来ますのでお気軽にご相談くださいその際は車での移動となり別途交通費を頂く場合がございます。
心を込めて準備をし、お会いできる日を楽しみにしております。

お客様からの声

お祝い事などでプライムシェフを利用しており、今回は4回目です！事前に苦手な食材の相談や希望にも乗ってくださり、主人も妹も大満足の食事会となりました。

お料理の盛り付けは勿論食感や味のバランスを考えた皿ばかり！インサラータでは木耳が供されましたが、中華以外の料理で、しかも白海老と食べる事はなかったので驚きの一皿でした。
真蛸のコンフィは数日付け込んだり下準備をしたためか柔らかく、一部カリっとした食感もあり蛸の旨味万点！ビーツ一つにしても粉末状にしたり、ソースにしたりと繊細な工夫が散りばめられており、とても美味しくいただくことができました。

何よりもパスタが美味！魚介のタリアテッレですが、オイルベースなのに具材が鮭やジャガイモ！クリーム系と相性が良さそうな食材もシェフの手にかかれば、これが最適な料理法ではないかと思うような味に…！
数多くの下拵えした食材を駆使し、見慣れたキッチンで本格イタリアンが出来上がっていく様子も見ていて楽しかったです。

また、汚れ防止のマットを引き、料理後はピカピカに掃除してくださり、生ごみすら残さない点も感動です…
美味しいお食事と楽しいひと時をありがとうございました！

後から知りましたが、恵比寿で美味しいと名高いお店のシェフさんでもあることが判明しました。子供が大きくなったらお店にもうかがってみたいと思います！

PRIME CHEFの想い

私達は、小さいお子様がおりゆっくり外で料理を食べることができない方や、祖父祖母の誕生日を自宅でゆっくり家族と共に楽しみたい方など、外食がしたくてもできない方や自宅でゆっくり食事がしたいお客様の課題を解決するべく、多くの出張シェフに参画して頂きサービスを提供しております。

今後も、PRIME CHEFのテーマである「すべての人へ特別な食体験を」と真摯に向き合い食の未来につながる活動へ挑戦して参ります。

今後ともご贔屓のほどお願い申し上げます。