2種類の自家製生パスタを楽しむイタリアン【鵜沢翔太シェフ】
こんにちは、PRIME CHEF編集部です。
本日ご紹介するコースはシェフがご自宅にお伺いしてその場で調理する「出張料理」のコースです。
PRIME CHEFのご利用をご検討されている皆様にご参考いただけますと幸いです。
Pick UPコース
特製ラビオリの中には、1時間香りを出し炒めたマッシュルームを入れ、泡のソースには一週間発酵させらマッシュルーム。土台は渡り蟹のビスクを。
最高の組み合わせをお楽しみください
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【コース例】
自家製チーズと大葉のムース/トマト
鮮魚の熟成昆布締め/キャビア/人参ラぺ/クルトン
自家製フォカッチャ
渡り蟹のビスク/マッシュルームの自家製ラビオリ/発酵キノコの泡
金目鯛の鱗付焼き 蕪とレモンのすり流し
牛100％のボロネーゼ/自家製スパゲティーニ/牛蒡のフリット/
天使のクリーム イチゴのクレームダンジュ
このコースのシェフ
鵜沢翔太シェフ
僕はフレンチを作る傍ら、発酵食を扱った食育イベントを東京・名古屋・大阪・福岡で開催しております。 発酵食は日本人が昔から感じる自然なうま味です。 このうま味をフレンチにエッセンスで入れることで、より日本人に合った1皿になると確信しております。 ぜひとも召し上がっていただきたいです。
千葉にあるビストロで約4年間修業後、 浅草にある2つ星のレストランで約2年間修業。 2号店はオープンから携わり、ビブグルマンにも貢献。 現在は、フリーとして出張料理をしている。 その他、食と予防医学をテーマに食育・腸活を指導している 資格 ・理学療法士免許 ・ソムリエ ・腸内解析アドバイザー ・サプリメント管理士 ・美肌カウンセラー
PRIME CHEFの想い
私達は、小さいお子様がおりゆっくり外で料理を食べることができない方や、祖父祖母の誕生日を自宅でゆっくり家族と共に楽しみたい方など、外食がしたくてもできない方や自宅でゆっくり食事がしたいお客様の課題を解決するべく、多くの出張シェフに参画して頂きサービスを提供しております。
今後も、PRIME CHEFのテーマである「すべての人へ特別な食体験を」と真摯に向き合い食の未来につながる活動へ挑戦して参ります。
今後ともご贔屓のほどお願い申し上げます。
